鉄鍋のジャンR 連載修了

　昨日戯れでラー油を作ってみた。

　一味唐辛子（詰め替え用）を水で錬ってコップ（耐熱）の中に入れる。その上から熱したごま油を注ぎこむ。ジューっと水蒸気が出てくる。あら不思議。激辛ラー油の出来上がり。

　鉄鍋のジャンから学んだ方法である。チャーハンの作り方もこの本から学んだ。流石に蛆虫入りのカルパッチョは作れないが。

　料理漫画の中ではかなりレベルの高い作品の一つであろう。「料理は○○」という解りやすいキャラクター、中華料理への徹底したこだわりなど、もっと高い評価を得ても良かったのではないか。

　いろいろとためになった作品であった。上述のラー油とチャーハンもそうだが、料理の特徴を生活環境に結び付けて、水の日本料理、油の中華料理、という表現をしていた話があった。良くここまで調べたものだと読みながら感心した覚えがある。

　ラストは駆け足だった。打ち切りなんだろうか。もったいない。